O que fazer para evitar o desperdício?

Oh oh oh… o Natal já foi e agora?!

O que fazer com o que tipicamente sobra, depois das mesas se terem coberto de deliciosas entradas e petiscos, de pão e pãezinhos, de bacalhau assado na noite e galo capão no dia, não esquecendo obviamente as tentadoras sobremesas da sogra que segue à risca a tradição da época [mas que ao longo dos anos vem reduzindo açucares] e os queijos maravilhosos que a minha mãe sempre traz e que só ela sabe onde comprar?

Toda esta variedade e, acima de tudo, quantidade de alimentos revela-se frequentemente exagerada. Ainda para mais este ano, em que o número de pessoas reunidas à mesa foi menor, e que provavelmente não houve tanta noção das quantidades de comida servida. Todo o planeamento das refeições deve ser reformulado, para que se evite um dos problemas com maior impacto ambiental – o desperdício alimentar! Cá em casa somos sempre poucos, mesmo em anos anteriores, pois infelizmente a família é reduzida, mas com filhos pequenos quero mesmo passar-lhes esta mensagem.

Um terço dos alimentos produzidos para consumo humano é desperdiçado. Sabias disto? Para além de representar perdas económicas, este desperdício alimentar é responsável pela delapidação dos recursos naturais dos quais a humanidade depende para viver.

Só em Portugal, estima-se que sejam desperdiçados anualmente mais de 1 milhão de toneladas de alimentos que dariam para alimentar as 360 mil pessoas que passam fome no nosso país.

O que já lá vai, lá vai, mas ainda temos a passagem de ano e todos os próximos natais que se sucedem e em que podes começar por mudar qualquer coisa! Se sentes o mesmo que eu, partilha mensagem e tentar seguir algumas dicas importantes para esta época festiva e para os próximos anos também, mas não só, aproveita e tira algumas ideias para o teu dia a dia:

1. Planear as refeições e definir um menu para a consoada, para o almoço de natal e também para passagem de ano;

2. Calcular as quantidades e ajustar o tamanho das porções de alimentos confecionados e servidos, de acordo com o número de pessoas;

3. Escrever uma lista de compras e cumprir com o planificado;

4. Comprar a granel, mediante as necessidades, pode ser uma óptima forma de comprares apenas aquilo de que precisas, sem necessidade de excedentes. Conheço a Maria Granel, em Lisboa, mas sei que cada vez existem mais opções;

5. Designar quem prepara o quê é muito importante, assim consegues evitar pratos repetidos e doses excessivas;

6. Sempre que possível priorizar a utilização dos produtos que se encontram mais próximos do fim da data de validade;
É muito importante interpretar corretamente as datas de validade dos produtos alimentares. Por exemplo os alimentos com a indicação “Consumir de preferência antes de…” podem ser consumidos depois da data indicada, pelo, contrário, o consumo dos produtos com a indicação “Consumir até…” deve ser feito até à data indicada no rótulo e não em datas posteriores.

7. Deixar para o fim das compras os alimentos refrigerados, como iogurtes e congelados, reduzindo as perdas de frio, prolongando assim a longevidade dos produtos;

8. Optar por ingredientes frescos, da época e de produtores locais;

9. Aproveita as frutas e vegetais mais maduros para preparar um sumo, batido para o pequeno-almoço ou uma sopa que podes posteriormente congelar. Enquanto reaproveitas, ainda te tornas mais saudável!

10. Optar por refeições predominantemente de origem vegetal – 3/4 do prato;

11. Aproveitar as várias partes dos hortofrutícolas – talos, folhas, cascas e sementes, para outras preparações (ex.: caldos, sopas, molhos…);

12.  Cozer os alimentos numa panela de pressão e reaproveitar os caldos resultantes, são excelentes concentrados de micronutrientes hidrosolúveis;

13. Manter a panela tapada durante a cozedura e desligar o fogão/forno antes da confecção terminar irá permitir-te continuar a cozinhar sem consumo energético;

14. Otimizar ao máximo a utilização do forno, aproveitando para confecionar vários outros pratos em simultâneo evitado o desperdício de energia;

15. Guardar todas as sobras alimentares e aproveita-as para outros pratos, como por exemplo:
– Roupa velha para aproveitar as sobras do bacalhau, da batata, ovos, couves e grão
– Bolinhos/hambúrgueres/almôndegas de bacalhau com as sobras de bacalhau e batata/pão
– Pataniscas de polvo no forno com as sobras do polvo e batata
– Quiche de peru com as sobras do peru assado
– Pastéis de galo capão saudáveis na Airfryer 
– “Arroz” de couve-flor de cabrito com legumes assados com as sobras de cabrito
– Esparregado/puré com as sobras de vegetais
– Salada rica de “sobras” é sempre uma boa forma de dar nova vida aos alimentos, dá para quase tudo [salada de polvo, de bacalhau, de peru, de galo desfiado, de batata e ervas]

16. Distribui os restos pela família, pelos vizinhos ou por instituições que conheças ou contacta por exemplo a Refood da tua zona. Quanto aos doces, podes sempre levar para o trabalho, tira-los da zona de tentação é sempre uma forma de contornar a questão.

17. Congela as sobras para teres sempre uma refeição/sobremesa/petisco preparado para os dias mais atarefados. [É importante colocar a data de congelação e não se esquecer delas no congelador].

18. Se compraste pão a mais aproveita e congela-o ainda fresco para distribuires o seu consumo ao longo da semana. Se ficou duro então aproveita e rala para utilizares em confecções variadas [podes colocá-lo no forno depois de desligados para ficar ainda mais solto].

Se, pelo contrário, em algum momento não tiver nada em casa e quiser encomendar uma refeição ou fruta e vegetais, opta por recorrer a aplicações como a Too Good To Go, encomendar Fruta feia ou ao The Qual Food Co. conseguirás encontrar produtos excelentes, que de outra forma muito provavelmente iriam ser desperdiçados.  Já agora quando quiser fazer compras de mercearias, experimenta a Good After, um supermercado online de produtos perto ou fora da sua data preferencial de consumo.

Com pequenos passos, conseguimos fazer uma grande diferença tornando o nosso Natal e a nossa vida mais sustentável! Deixa as tuas dicas e estratégias nos comentários!