O que pode fazer com Couve Flor?

E se aos 10 anos de idade lhe dissessem que a couve flor era um dos alimentos mais versáteis e que dava para fazer quase tudo? Acreditaria?
Desde de bases para pizzas, sopas cremosas, purés, arroz fingido ou passando mesmo pelos a sumos funcionais ou detox… utilizo hoje em dia a couve flor de 1001 formas e feitios.

Se para quem pensa que a couve flor só pode ser apresentada cozida ao lado de uma posta de pescada, como acontece quando estamos doentes e ao que chamamos comida de hospital, desengane-se pois a couve flor é fantástica e pode ser a sua grande aliada numa dieta saudável, equilibrada e sobretudo SABOROSA!

Deixo algumas receitas que vos vão certamente surpreender!

ARROZ DE COUVE FLOR

Se não quer abusar dos hidratos de carbono, mas não sabe o que comer em alternativa ao arroz, sugiro-lhe arroz de couve flor. Um arroz que não leva arroz!
Chamo-lhe de arroz fingido e faz as delícias de quem prova esta receita tão simples e rápida de preparar.

Ingredientes
1 couve flor
1-2 cebolas
1 dente de alho picado
2 c. sopa de azeite virgem extra
2 mãos cheias de coentros picados
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação
1. Depois de muito bem lavada, pique a couve flor até apresentar um tamanho semelhante a bagos de arroz. Para tal pode utilizar uma picadora, um robot de cozinha, um ralador de cenoura ou uma simples faca.

2. Depois de obtida a textura de arroz é muito simples. Numa frigideira ou numa wok, colocar o azeite e a cebola finamente picada. Deixar alourar.

3. Junte o alho e a couve flor. Mexa bem para envolver toda a couve flor.
Tenha em atenção para não deixar cozinhar demais (caso contrário vira pápa). Cerca de 5 minutos serão suficientes.

4. Tempere, junte os coentros finamente picados e está pronto a servir.

NOTA: Pode fazer o mesmo preparado utilizando uma folha de louro, açafrão das Índias ou outras especiarias e ervas aromáticas a seu gosto!
Não tenha receio de experimentar, inovar e partilhar os seus resultados!

SOPA DE COUVE FLOR E CANELA

Quando pensamos em sopas cremosas pensamos em excesso de batata… mas a couve flor, tal como a curgete, o nabo e o chuchu, pode ser uma excelente forma de darmos textura ao creme sem abusarmos da batata.
Uma das receita que faz parte do meu novo livro Sopas Saladas e Chás Detox é a sopa de couve flor e canela (veja mais receitas AQUI). É uma das minhas sopas preferidas e fica realmente fantástica.
A canela dá-lhe um toque especial que nos ajuda a controlar o apetite e a baixar o colesterol.

Ingredientes
1 ½ couve flor grande
1 cebola grande
1 pau de canela
2 c. sopa de azeite virgem extra
Água
Sal q.b.
Modo de preparação
1. Numa panela coloque a cebola laminada
juntamente com o azeite e o pau de canela. Deixe cozinhar e alourar a cebola em
lume médio.
2. Junte a couve flor cortada em pequeno floretes
e envolva.
3. Cubra os legumes com água e deixe ferver
durante 30minutos.
4. Depois de cozinhado, retire o pau de canela, triture com a varinha
mágica e está pronta a servir.
NOTA: pode acrescentar um pouco de canela em pó caso goste do sabor mais intenso!

PURÉ DE COUVE FLOR

Os purés não têm de ser exclusivamente de batata, sabia?
A couve flor pode ser uma excelente opção sozinha ou mesmo misturada com outros legumes e tubérculos… já experimentou fazer puré de brócolos e couve flor ou cenoura e couve flor ou o maravilhoso de couve flor e beterraba?

Ingredientes
1 couve flor
Água
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
2 c. sopa de natas vegetais (arroz, aveia ou coco)
1-2 c. chá de azeite virgem extra

Modo de preparação
1. Cozer a couve flor em água (pode adicionar um pouco de bebida de origem vegetal como aveia, coco, amêndoa ou arroz).

2. Depois de cozinhado escorra a água, tempere, junte as natas de origem vegetal e triture com a varinha mágica.

3. Ajuste os temperos a gosto e está pronto a servir.

NOTA: Para fazer as outros purés basta adicionar os restantes ingredientes e seguir os mesmos passos. Pode adicionar alho e ervas aromáticas à receita, como coentros, cebolinho ou salsa, fica delicioso!

BASE PARA PIZZAS

Até as bases para pizza podem ser feitas de forma alternativa e sem pão, sem farinhas, sem glúten… enfim… a couve flor é a rainha!



Ingredientes
1 couve flor
2 claras de ovo (ou 1 ovo inteiro + 1 clara)
2 c. chá de óregãos
Sal e pimenta a gosto
Opcional: queijo mozarela magro ralado

Modo de preparação
1. Num processador ou utilizando um ralador de cenoura prepare a couve flor picada.

2. Leve ao micro ondas durante cerca de 3 minutos para que fique mais macia.

3. Junte num recipiente a couve flor ralada, os ovos batidos e os temperos. Misture tudo até ficar uma pasta homogénea e uniforme.
NOTA: Para quem consome lácteos poderá utilizar um pouco de queijo ralado de preferência magro

3. Com a ajuda de 2 folhas de papel vegetal e com um rolo da massa estenda a pasta preparada.

4. Leve ao forno pre aquecido a 200ºC durante cerca de 10 a 15 minutos e terá a sua base para pizza pronta. A seguir bastará apenas colocar o molho de tomate a gosto e os toppings à sua escolha. Aproveite claro para escolher ingredientes saudáveis como cogumelos frescos, pimentos vermelhos, tomate cereja ou rúcula.

SUMOS FUNCIONAIS

Sumos detox funcionais de frutas e vegetais já não são novidade. Partilho 2 receitas do meu primeiro livro Sumos e Águas Detox onde utilizo couve flor como base para os sumos! Era para ter escolhido apenas uma das receitas, mas são ambas deliciosas e não consegui decidir.

Sumo Antioxidante

Ingredientes
1 banana
1 chávena de frutos vermelhos (pode optar pelos ultra congelados)
5 floretes de couve flor
2 mãos cheias de espinafres, couve ou rúcula
1 folha de repolho
200ml de bebida de arroz ou aveia
Canela em pó a gosto
1 c. sopa de sementes de chia

Modo de Preparação
1. Lave muito bem os ingredientes e descasque a banana.

2. Coloque todos os ingredientes no copo da liquidificadora ou robot de cozinha, junte a bebida vegetal e triture até obter uma mistura homogénea.

3. No final adicione a canela e as sementes.

4. Volte a mexer e está pronto a servir fresco!

Adaptado da Receita do livro Sumos e Águas Detox – Capitulo I pág. 78


Sumo Detox


Ingredientes
2 rodelas de abacaxi
1 kiwi
2 folhas de couve branca
3 floretes de cou flor
1 ramo de salsa
1 c. chá de erva trigo
1 c. sopa de sementes de linhaça
canela em pó a gosto (opcional)
200ml de água de coco
100ml de água


Modo de Preparação
1. Lave muito bem os ingredientes e descasque o abacaxi.

2. Coloque todos os ingredientes no copo da liquidificadora ou robot de cozinha, junte a água de coco e triture até obter uma mistura homogénea.

3. No final adicione a canela e as sementes. Ajuste a textura a gosto utilizando água.

4. Volte a mexer e está pronto a servir fresco!

Adaptado da Receita do livro Sumos e Águas Detox – Capítulo I pág. 86





Comentários

  • Anónimo

    Olá, queria saber se não podemos substituir as natas de arroz, aveia ou coco por natas de soja. Obrigada

  • Anónimo

    Boa noite,

    Haverá alguma receita semelhante para substituir a massa folhada e o pão?
    Obrigada 🙂

  • Anónimo

    Boa noite,

    Há alguma receita semelhante que permita substituir a massa folhada e o pão?
    Muito obrigada!

  • Dúvidas e Certezas

    Já fiz duas vezes a receita de base de pizza e, embora se fique com a sensação de estar mesmo a comer pizza, para que fique com a textura correta tem que se retirar o excesso de água, espremendo num pano, processo que exige tempo e paciência.

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