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OMS alerta, mas temos soluções…

12 Novembro, 2015

Santa melancia
5 min leitura
Que a carne vermelha deve ser consumida com parcimónia e que as carnes processadas, como a charcutaria, os enchidos e os fumados devem ser limitados a ocasiões pontuais já era sabido!
Contudo nas últimas semanas tem sido tema de destaque na comunicação social. Depois da divulgação do parecer da OMS (Organização Mundial de Saúde), conseguiu-se gerar algum alarmismo entre os consumidores.
Apesar do cancro ser uma doença multifatorial, a verdade é que os estudos indicam claramente que a alimentação pode ser determinante, quer na prevenção como no próprio tratamento desta condição.
Contudo, para além de falarmos sobre todos os malefícios do consumo excessivo destes alimentos, daquilo que não podemos ou não devemos consumir, deixo-vos algumas receitas para conseguir substituir a utilização dos típicos presuntos, paios, chouriços, fiambres e salames.

Encontra estas e outras receitas no livro Sopas, Saladas e Chás Detox AQUI

– Hummus Tradicional

Receita completa AQUI

O HUMMUS basicamente é uma pasta de grão de bico, sésamo e especiarias. Tem uma textura muito cremosa e um sabor incrível! Destaca-se pelo seu teor em proteína vegetal, ferro (não hémico), vitamina C e pela riqueza em fibra. 
INGREDIENTES:
1 frasco de grão de bico (de preferência com baixo teor em sal e sem conservantes)
50ml-60ml de Tahini (pasta de sementes de sésamo – veja receita caseira AQUI)
Sumo de 1 limão
1 dente de alho
2 c. sopa de azeite virgem extra
1/2 c. de chá de sal 
1/2 c. chá de cominhos em pó
2 c. sopa de água
Fio de azeite virgem extra e paprika para decorar
MODO DE PREPARAÇÃO
1. Coloque todos os ingredientes no robot de cozinha ou processador
2. Triture até obter uma pasta cremosa e homogénea.

– Humus de Pepino e Curcuma

INGREDIENTES:
1 Pepino
Cerca de
150g de grão de bico cozido
50g de
Tahini (ver receita)
1 Lima
1 dentes
de alho
sal q.b.
1 mão
cheia de salsa
1 c. chá de
cominhos
1 c. chá de curcuma em pó

MODO DE PREPARAÇÃO
1. Coloque todos os ingredientes no robot de cozinha ou processador
2. Triture até obter uma pasta cremosa e homogénea.

– Hummus de Abacate


INGREDIENTES:
1-2 peras
abacate
Cerca de
200g de grão de bico cozido
50g de Tahini
(ver receita abaixo)
1 Limão
1 dentes
de alho
sal q.b.
1 mão
cheia de coentros

1 c chá de
cominhos
MODO DE PREPARAÇÃO
1. Coloque todos os ingredientes no robot de cozinha ou processador
2. Triture até obter uma pasta cremosa e homogénea.

– Hummus de Beterraba




INGREDIENTES:
1 frasco de grão de bico (de preferência com baixo teor em sal e sem conservantes)
50ml-60ml de Tahini (pasta de sementes de sésamo – veja receita caseira AQUI)
Sumo de 1 limão
1 dente de alho
2 c. sopa de azeite virgem extra
1/2 c. de chá de sal 
1/2 c. chá de cominhos em pó
2 c. sopa de água
1/2 beterraba 
Fio de azeite virgem extra e paprika para decorar



MODO DE PREPARAÇÃO
1. Coloque todos os ingredientes no robot de cozinha ou processador
2. Triture até obter uma pasta cremosa e homogénea.

– Pasta de Abacate



INGREDIENTES:
2 peras abacate
1/2 cebola pequena
1 tomate pelado e sem sementes
Sumo de 1 lima ou limão
4-5 hastes de coentros
Sal e pimenta cayenne a gosto
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Passando previamente o tomate por água quente, com a ajuda de uma faca,
retire a pele que cobre a sua superfície e descarte as sementes. Reserve.
2. Num recipiente coloque todos os ingredientes e passe com a varinha mágica ou
numa liquidificadora.

– Babaganoush




INGREDIENTES:
2
Beringelas
1 limão
grande
1 colher
de sopa de iogurte de soja natural não açucarado
1 c. sopa
de azeite virgem extra
2 dente de
alho
2 c. sopa
de tahini
Sal e
Pimenta q.b.
1 c. chá
de cominhos
1 c. café
de paprika
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Comece
por aquecer o forno a 180º. Pique as beringela, embrulhe-as em papel de
alumínio e leve- as ao forno por 30 a 40 minutos.
2.
Desembrulhe quando arrefecerem, retire a polpa e as sementes e coloque num
processador.
3. Junte 2
colheres de sopa de tahini, sumo de 1 limão, 1 dente de alho, 2 colheres de
sopa de iogurte grego, 1 bom fio de azeite, sal, pimenta, 3 pitadas de
cominhos, 2 pitadas de paprika e processe.

– Tahini
Ver receita completa AQUI

– Manteiga de frutos secos
Ver receita completa AQUI

– Compotas sem adição de açúcar
Ver receita completa AQUI

MODO DE PREPARAÇÃO:
6-8 maçãs 
1 pacote de gelatina sem açúcar de morango
1 chávena de água
3 paus de canela
3 cravos da Índia

MODO DE PREPARAÇÃO:

1. Coloque as maçãs cortadas com casca (retire as sementes) numa panela de pressão com a água e as especiarias.
2. Adicione a gelatina e mexa bem para que a misture fique homogénea.
3. Feche a panela e aguarde. 
4. Quando começar a ferver, espere cerca de 6 minutos e desligue o fogo.
5. Deixe a panela arrefecer e perder toda a pressão completamente antes de a abrir.
6. Coloque em recipiente a armazenar.

– Alga com sabor a bacon frito (a inovação da tecnologia) 
Ver artigo Jornal I AQUI
Ver artigo NiT AQUI

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