Manteiga Ghee
29 Novembro, 2022
médio
Quem frequenta lojas específicas de produtos naturais ou os novos supermercados biológicos espalhados um pouco pela cidade,já se deparou certamente com manteiga clarificada ou ghee à venda. Pois eu já… e por vezes fico desmotivada pelo preço que estes produtos apresentam. É verdade… é mais fácil pegar da prateleira e levar diretamente para a cozinha, pronta a utilizar, mas sai-nos bem mais em conta se clarificarmos a nossa manteiga em casa.
Se pensar bem… o trabalho não é muito, nem o grau de dificuldade… é tudo uma questão de tempo e paciência.
Há quem clarifique a manteiga directamente na panela, sem necessidade de banho maria. Se por um lado facilita o processo e o torna mais rápido, há contudo maior probabilidade de deixar queimar a manteiga.
Acaba por ser um método mais meticuloso.
Nem sempre conseguimos rápido e bem. Se optar por derreter a manteiga directamente da panela, não te descuides! É importante não atingir temperaturas elevadas que ponham em causa a estrutura química dos ácidos gordos presentes na manteiga. O lume deve manter-se sempre no mínimo.
A ghee é sem dúvida uma opção viável e muito mais saudável do que as manteigas e margarinas (veja post sobre o eterno duelo).
Ingredientes
Ajustar porções
| 400 gr. de manteiga sem sal | |
| 1 litro de água |
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