Manteiga Ghee

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Quem frequenta lojas específicas de produtos naturais ou os novos supermercados biológicos espalhados um pouco pela cidade,já se deparou certamente com manteiga clarificada ou ghee à venda. Pois eu já… e por vezes fico desmotivada pelo preço que estes produtos apresentam. É verdade… é mais fácil pegar da prateleira e levar diretamente para a cozinha, pronta a utilizar, mas sai-nos bem mais em conta se clarificarmos a nossa manteiga em casa.

Se pensar bem… o trabalho não é muito, nem o grau de dificuldade… é tudo uma questão de tempo e paciência.

Há quem clarifique a manteiga directamente na panela, sem necessidade de banho maria. Se por um lado facilita o processo e o torna mais rápido, há contudo maior probabilidade de deixar queimar a manteiga.

Acaba por ser um método mais meticuloso.

Nem sempre conseguimos rápido e bem. Se optar por derreter a manteiga directamente da panela, não te descuides! É importante não atingir temperaturas elevadas que ponham em causa a estrutura química dos ácidos gordos presentes na manteiga. O lume deve manter-se sempre no mínimo.

A ghee é sem dúvida uma opção viável e muito mais saudável do que as manteigas e margarinas (veja post sobre o eterno duelo).

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Ingredientes

Ajustar porções
400 gr. de manteiga sem sal
1 litro de água

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