Sopa Fria de Pepino e Hortelã
Lillian Barros
21 Julho, 2023
Perfeito para uma entrada saciante nos dias mais quentes!
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Ingredientes
Ajustar porções
| 3 pepinos | |
| 50 ml. de bebida de coco | |
| 1 mão cheia de hortelã | |
| q.b sumo de lima | |
| 1 c. de sopa de azeite virgem extra | |
| 1 dente de alho | |
| 4 talos de cebolinho | |
| 1 pitada de sal Himalaya |
PARA O TOPPING
| 1 c. de sopa de amêndoa laminada | |
| 1 folha de hortelã |
Passos
1.
PREPARAR OS INGREDIENTES
Lava bem os alimentos a utilizar. Retira parcialmente a casca dos pepinos e as sementes no seu interior.
Corta grosseiramente os pepinos e coloca os ingredientes no liquidificador ou robô de cozinha, juntamente com a bebida de coco ou o iogurte de soja, a hortelã e o cebolinho já picados.
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2.
TRITURAR
Tritura até obter a consistência desejada e tempera a gosto com sal rosa e pimenta preta a gosto.
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3.
REFRIGERAR E SERVIR
Leva ao frigorífico durante cerca de 30 minutos para servi-la bem fresca.
Podes adornar o prato com 1 folha de hortelã fresca e amêndoa laminada.
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