Sopa de quinoa, sim é possível!

Cada vez mais cresce a vontade de comermos melhor, de forma
inteligente. Sem dúvida alguma que o tema da alimentação saudável invadiu redes
sociais, os artigos e reportagens nos média. 
Afinal de contas nós somos aquilo
que comemos e nunca houve tanta preocupação com aquilo que colocamos no nosso
prato. Se antes comer bem era eliminar alimentos considerados “maus”, hoje é
muito mais do que isso. É escolher os alimentos certos, mais naturais e
genuínos. Conhecendo as suas propriedades podemos tornar o alimento um aliado de
uma vida plena, cheia de energia e com uma saúde reforçada. 
Na realidade a quinoa é cultivada há mais de 4 mil anos pelas
tribos indígenas dos Andes e está a conquistar rapidamente o paladar dos
portugueses, não só pela sua versatilidade mas também pelas suas maravilhosas
características nutricionais.
Por isso mesmo hoje decidi partilhar uma receita deliciosa com base de quinoa branca e vermelha do Peru.
SOPA DE QUINOA COM ESPINAFRES E GENGIBRE

INGREDIENTES:
100g de quinoa vermelha do Peru
100g de quinoa branca do Peru
1 cebola vermelha grande picada
1 alho francês picado
1 dente de alho grande picado
100g de abóbora
30g de raiz de gengibre fresca, descascada e
ralada
1lt de água
200g de folhas de espinafre
200g de queijo quark 0%
2 colheres de sopa de bebida de amêndoa  
Sal e pimenta preta moída q.b.
PREPARAÇÃO:
1 – Lave a quinoa numa peneira e de seguida
coloque-a numa panela com uma pitada de sal e dobre o volume da água. Deixe ferver,
reduza o lume e cozinhe suavemente por 15 minutos.
2 – Simultaneamente coloque a cebola, o alho
francês e o gengibre numa panela grande com a água. Deixe ferver, baixe o lume
e deixe cozinhar por 15 minutos.
3 – Escorra a quinoa e separe o líquido daí
resultante.
4 – Reserve algumas folhas de espinafres para
enfeitar o prato. Adicione as restantes folhas
na panela com os outros legumes. Cozinhe
durante dois minutos.
5 – Com uma varinha mágica passe a sopa de
forma a obter um puré de alimentos homogéneo. Adicione os 150g de queijo quark
e misture novamente. Misture a quinoa e reaqueça suavemente. Tempere a gosto.

6 – Misture o restante queijo com a bebida de
amêndoa e vá mexendo até ficar homogéneo. Sirva a sopa coberta com um batido de
queijo, folhas de espinafre e um pouco mais de pimenta preta.
SABIA QUE!?
Diz-se que a quinoa “nasceu” há milhares de anos no Peru. Aliás apresenta a maior parte das suas características nutricionais, devido exactamente  às condições climatéricas e aos solos férteis
das terras altas da América do Sul, onde é originalmente cultivada. Existe quinoa produzida noutros pontos do mundo, como por exemplo no Canadá, que não apresentam a mesma riqueza micronutricional quando comparada com a dita “original”.
Se é
verdade que há poucos anos atrás não se ouvia falar deste alimento no nosso
país, agora parece ocupar um lugar de destaque à nossa mesa, como o “pseudo”-cereal
dos incas. 
E… na verdade, parece que veio para ficar!

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